むすび

飼育160日以上で育つ最高級鶏肉、比内地鶏


比内地鶏

名古屋コーチン、薩摩地鶏と並ぶ日本三大美味鶏


比内地鶏は、肉質に歯応えがあり、出汁が豊富に出る鶏です。
加熱しても硬くなりにくく、焼いても鍋に入れても、風味を損なわない強さがあります。

160日以上の月日をかけて育てる最高級鶏肉。表皮を焼いて漂う香り、歯に伝わる弾力、溢れる甘い脂と肉汁を是非感じてください。



比内地鶏

ご注文後に捕獲、屠殺、捌き処理


ご注文いただいてから屠殺し捌き、当日もしくは翌日に、生の状態でチルド発送します。
表面をさっと炙るだけのお刺身で。調味料を少し振ってグリルで。ガラの出汁を取って煮込み等、楽しみ方様々。

【 比内地鶏(中型)、処理前成体 約2.5kg 】
・正肉(約1kg):むね×2、もも×2、ささみ×2、手羽先×2、せせり、皮、ぼんじり、(脂)
・もつ(約150g):ハツ、レバー、砂肝、(きんかん、卵管)
・ガラ(約500g)



比内鶏

これが比内地鶏


比内地鶏は、天然記念物の比内鶏(雄)×ロードアイランドレッド(雌)の一代交配種で、日本農林規格規定の下、飼育された鶏を言います。

【 比内地鶏の認証規定 】
・場所:1平方メートルに5羽以下
・方法:放し飼い、平飼い
・期間:孵化から150日間以上
ブロイラー(60日飼育)等、身動き取れない鶏舎に詰め込み、大量のエサで太らせた鶏とは、全く別物の肉質を感じられるはずです。



むすび


“ハピー農場” さんを訪ねて


広い鶏舎で育つ、毛艶の良い比内地鶏


秋田県


秋田県中央部、出羽山地の丘陵地、大仙市協和に鶏舎を構えます。
野生に近い環境は、毛艶を良くし、秋田美人な比内地鶏を育てます。

一羽当たりのスペースを広く取り、約2000羽の少数管理。燦々と陽差しを浴びて元気闊達に走り回り、余分な脂が落ち、筋肉質に引き締まって育ちます。



認証規定より多く費やす飼育日数


飼育


150日以上の飼育期間が、秋田県で規定されますが、当園の比内地鶏は、160~180日を飼育期間に費やします。

長期間の飼育は、それだけエサも食べて費用が掛かり、手間も要します。
しかし、卵を産み始める160日を超える頃、脂の乗りが良くなり、最高に美味しい肉となるのです。



安全な飼育環境と認証処理施設


無添加


飲み水:特別豪雪地帯に指定される、上質な雪解水を与えています。
餌:遺伝子組み換え、添加物飼料を一切使わず、農薬、化学肥料に頼らないEM菌(有用微生物群)飼料を中心に、野菜、野草も与えて育てます。

ご注文後に捕獲し、認証施設で屠殺、捌き処理し発送します。屠殺後短時間でお届けします比内地鶏の風味を、お楽しみいただけましたら幸いです。



むすび

秋田県大仙市協和産 比内地鶏(中型) 生 捌き【送料無料】


生産者ハピー農場 吉川周平さん
名称比内地鶏 中型 生(冷蔵)
内容量2羽分(正肉・モツ・ガラ)
むね / もも / ささみ / せせり / 手羽先 / 皮 / ぼんじり / ハツ / レバー / 砂肝 / ガラ (きんかん / 卵管は、個体により無い場合がございます。)
生産地秋田県大仙市協和
保存方法冷蔵保存、10℃以下で保存ください。
賞味期限出荷日より約6日
受注・配送18時迄のご注文:原則、5日以内に発送・チルド便。
ご注文いただいてから屠殺し、捌き処理後、当日もしくは翌日に発送します。
出荷時期通年。
尚、時期により、肉質、脂質に若干の個体差があります(冬~春:脂が乗り、夏~秋:脂は少なめになります)。予めご了承いただきたくお願い申し上げます。

比内地鶏

・納品書等金額の分かる書類は梱包しておりません。「生産者・比内地鶏説明文」のみを同梱しお届けいたします。
・領収書をご希望の方は「備考欄」にてお伝えください。発送時に電子領収書にて発行いたします。


むすび


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